素材の色味を生かしたケーキとアイス

尼崎市のJR「立花」駅に程近いビルの2階に店舗を構える「Cafe Holo i Mua」は、ロースイーツの専門店です。店主の長尾孝浩さんは、かつて働いていた薬膳カフェでアレルギーを持つ子どもを見て「ケーキを食べられない生活が当たり前の人を喜ばせたい」と一念発起し、2019(令和元)年に開業しました。

同店ではローケーキとローアイスを提供。それぞれフルーツ、チョコレート、抹茶など12種あり、日替わりでケーキ3種～6種、アイス6種をラインアップ、テイクアウトにも対応しています。ケーキはまず、カシューナッツとココナツオイルで作ったクリームに、アガベシロップ、フルーツを加えてミキサーにかけます。それを砕いたナッツを敷き詰めた型に流し入れ、冷凍庫で冷やし固めます。癖のあるココナツオイルの風味を抑えて食べやすくするため、フルーツの味がしっかりと感じられるよう品質や分量にこだわり、結果的に素材の色も鮮やかに再現されました。冷たくまろやかな口当たりで、小ぶりながらも濃厚な味わいが特長です。「一般的なケーキの原材料を置き換えています。味は普通のケーキに近づけ、さらに子どもがわくわくするような見た目にするために試作を繰り返しました」

ロースイーツが初めての人は、ココナツオイルが少ないアイスがおすすめだそう。カラフルなビジュアルで、素材本来の味を堪能できるスイーツを食べてみませんか。