タイルショップならではのビジュアルのケーキ

岐阜県多治見市のタイルを中心に販売する、西宮市今津のタイルショップ「シロフォン かけらの箱」。併設するカフェではランチとスイーツを提供しており、ドリンクとのセットメニュー「おやつ＆ドリンク」(1,100円)でローケーキを味わえます。

店主の園田直子さんがロースイーツを知ったのは、体に優しい素材を使ってタイルの形のスイーツを作れないかと考えたことがきっかけでした。調べるうちに美容や健康に良いといわれるロースイーツの存在を知り、約3年前からオンライン講座で学び、2年前にタイル店をオープンした時から不定期で提供しています。

ケーキを作る過程で大切にしているのは、ナッツに含まれる酵素の働きを抑制する物質を減少させるためにアーモンドとクルミを水に漬け、しっかり撹拌（かくはん）すること。そこにココナツオイルと季節のフルーツを混ぜて型に流し込み、冷凍庫で5時間から一晩かけて冷やし固めます。クリーミーな口当たりで、フルーツの甘みや酸味がしっかり感じられるケーキは、四角にカットされたタイルのようなビジュアルもポイントです。「バナナとレモンのローケーキ」は、海藻由来の青い天然色素により、さらにタイル感が出るよう工夫しています。「ロースイーツは冷やすと固まる植物性オイルの性質上、常温では溶けやすく温度管理が難しい一方で、冷凍保存できるメリットもあります。今後は通販などで広げていきたいと考えています」

メニューは2週間から1カ月ほどで入れ替え、その都度Instagramで発信。色とりどりのタイルがあしらわれたテーブルで、ここでしか楽しめない健康的なカフェタイムを過ごせます。