多彩な味わいと食感が楽しめるベトナムの氷菓子「チェー」

赤や黄のカラフルなフルーツの上にこんもりと氷が盛られた、かき氷のような氷菓子。神戸市東灘区の住宅街にあるベトナムカフェ＆雑貨「De thuong（イエトゥーン）」で一年を通して提供されている、ベトナム発祥のスイーツ「チェー」（750円）です。

同店は、10年ほどベトナムで暮らしていたという店主の松本謙一さんが2020（令和2）年にオープンしました。「ベトナムでは豆類を入れたぜんざいのようなチェーもありますが、私は氷をのせた方が好きなので、年中このスタイルで提供しています」と松本さん。

作り方は器の底にバジルシードを敷き、マンゴーやイチゴ、バナナといったフルーツとナタデココを重ね、ココナツミルクを流しかけます。さらに、クラッシュアイスをのせ、コンデンスミルクをかければ完成です。「かき混ぜて食べた時にそれぞれの素材の魅力がしっかり感じられるよう、バランスを考えて作っています」。一さじ口に運べば、マンゴーやバナナの甘みとイチゴの酸味、さらにはバジルシードのとろみのある粒々感やナタデココのぷにっとした弾力など、多彩な味わいと食感が口中に広がります。

ベトナムの雑貨で飾られたリゾート感漂う店内でいただくもよし、パラソルが置かれたオープンテラスで外の風を感じながらいただくもよし。フルーツたっぷりのひんやりスイーツは、夏の火照った体にエキゾチックな涼を与えてくれます。